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2011.08.26

挽肉団子入りモロヘイヤのスープ

挽肉団子入りモロヘイヤのスープ

ご飯を入れると雑炊になります

2011.08.26
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

モロヘイヤ 1/3束
玉ねぎ 1/2個
人参 50g
チキンブイヨン 4カップ
オリーブ油 少々
塩・こしょう 少々
■挽肉団子
合挽きミンチ 200g
1/3個
玉ねぎ 1/4個
おろしにんにく 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
片栗粉 少々
塩・こしょう 少々

作り方

ボールでミンチの材料を合わせる。挽肉・卵・玉ねぎのみじん切り・おろしにんにく・おろししょうが・塩・こしょうをよく練り、片栗粉で固さの調整をする。スープスプーンですくえる位の大きさの団子状にまとめる。
玉ねぎ・人参は5mm角に切る。トマトは皮を湯むきして種を取り、7mm角に切る。
鍋にオリーブ油を引き玉ねぎ・人参を炒める。ゆっくりと甘味を出すように炒める。
チキンブイヨンを加えてから、沸騰させて1.の肉団子を落とし、火を通す。トマトを加えて塩・こしょうで味を整える。
モロヘイヤはよく洗ってから、葉と茎に分けてからたっぷりのお湯で葉を茹でる。冷水に取って色止めし固く絞る。
少量の水を加えてから、ミキサーで攪拌する。
スープを器に注いでから、モロヘイヤのピューレをかける。

お料理のポイント

栄養素豊富なモロヘイヤの定番的な使い方です。

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