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2011.08.25

パインアップルのチキン南蛮

パインアップルのチキン南蛮

パインアップルの甘みが甘酢と合う

2011.08.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

鶏もも肉(から揚げ用) 300g
パインアップル 30g
卵(M) 1個
薄力粉 適量
卵(M) 適量
サラダ油(揚げ油) 適量
〈タルタルソース〉
パインアップル 30g
たまねぎ 25g
マヨネーズ 25g
適量
黒こしょう 適量
〈甘酢〉
穀物酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
上白糖 大さじ4
片栗粉 大さじ1
大さじ5
■飾り
パセリ(乾燥) 適量

作り方

1下準備

・穀物酢,しょうゆ,上白糖を合わせる。 ・片栗粉と水は合わせる。 ・オーブンは200度に予熱する。

2タルタルソースを作る

鍋に水を入れ、卵を中火で約14分茹で、茹で卵を作る。パインアップル半分量(30g)とたまねぎ,茹で卵はみじん切りにする。ボウルに入れマヨネーズと共に混ぜる。最後に塩,黒こしょうを振り、味を調える。

3衣を付ける

パインアップル(30g)を千切りにし、鶏もも肉と一緒にポリ袋に入れ、袋の上から1分間揉む。ポリ袋から取出し、薄力粉,溶き卵の順に付ける。

4揚げる・焼く

170度の油できつね色になるまで揚げる。きつね色になったら、クッキングシートを敷いた天板に移し、オーブンで約5分焼く。

5甘酢あんを作る

鍋に合わせた調味料を入れ、沸騰させない程度に弱火で加熱する。上白糖が溶けたら、水で溶いた片栗粉を加え、ダマにならないように混ぜる。

6仕上げ・盛り付け

火を止め、4.を5.に入れ全体に絡ませる。器に盛りタルタルソースをかけて仕上げにパセリを散らせば完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・あんを絡める時は、焼きたてをすぐ絡める。

・材料は全て正味表示。

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