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- ゴーヤのピクルス
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （４人前）
| ゴーヤ | 1本 |
|---|---|
| ケーパー | 適量 |
| ■ピクルス液 | |
| 酢 | 200cc |
| 水 | 100cc |
| 塩 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
1ゴーヤのわたと種を取る。
ゴーヤを適当な長さで切り、中のワタと種をきれいに取り除く。人差し指を入れ、グルグル回すと簡単に取れます。
2ゴーヤの水切り。
ゴーヤを5mmの厚さの輪切りにして、丁寧にペーパータオルで水気を取る。
3保存容器の準備。
保存容器にゴーヤの輪切りを入れる。
*長期間保存をお考えの方は、容器を必ず消毒して下さい。
4ピクルス液の準備。
ピクルス液を一煮立ちさせて、常温で冷ましておく。
5漬け込み。
ゴーヤを入れた保存容器に十分冷ましたピクルス液を注ぎ入れ、お好みでケーパーを加え、冷蔵庫に入れて漬け込む。3～4日で食べごろです。お好みで、一緒に他の野菜を漬け込むとよりいっそうおいしく頂けます。
お料理のポイント
ゴーヤのピクルスには「島娘」などが適しています。
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まーさんレポート
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