シブイとグレープフルーツの魔法ジュレ [ID:2533]

シブイとグレープフルーツの魔法ジュレ
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食べてびっくり!シブイが洋ナシ?

mikarinko

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 4人分

シブイ 500g
グレープフルーツ 2個
ゼラチン 大さじ半分
60cc+大さじ2
砂糖 100g
レモン汁 大さじ1
はちみつ 大さじ1
しょうがの絞り汁 少々

作りかた

1

下準備

ゼラチンに大さじ2の水を加えふやかす。グレープフルーツはさやから果肉を取り出しておく。

2

シブイの調理

シブイは種を取り皮を薄く剥いて、皮側の実を8個分とっておいて残りは適当な大きさに切りレンジで柔らかくなるまで加熱する。切り取った皮適量を薄く削ぎ切りにして千切りにし水に放つ。

3

ゼリーつくり

レンジで柔らかくしたシブイ・砂糖70g・はちみつ・レモン汁・水60ccをミキサーにかけて滑らかにし、1のゼラチンを再度加熱したものとあわせ冷蔵庫で冷やす。

4

シブイのシロップ煮

8個分残したシブイにひたひたの水を加え柔らかくなるまで煮たら、砂糖30gを入れて少し煮詰める。レモン汁少々・しょうがの絞り汁少々を加え冷やす。残ったシロップで千切りにしたシブイの皮を煮る。

5

盛り付ける

ジュレ、シブイのシロップ煮、グレープフルーツを盛り付け、皮のシロップ煮を飾る。

お料理のポイント

シブイのシロップ煮を作る際のシブイは、綺麗な緑が映えるように皮側の実を使います。その他ポイントはなし!なんといっても洋ナシのような舌触りと味が一番のポイントです!!!誰が食べてもシブイとは気付きません!驚きのジュレです♪

コメント

シブイがスウィーツになるんですね!?
不思議~(*^^)

niko
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