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2011.09.11

カンダバーのココナツじゅうしぃ

カンダバーのココナツじゅうしぃ

ココナツミルクのもちもち炊き込みごはん

2011.09.11
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

米(うるち米5:もち米1、またはうるち米のみ) 2カップ
干しえび 10g
レモングラス(あれば)ドライ;5cm長2mm幅 5本
しょうが 30g
ココナツミルク(缶入り) 1カップ
ナンプラー 大さじ1
1カップ弱
カンダバー(茹でて1cm幅にきざんだもの) 60g
少々

作り方

1まずは下ごしらえ

米は洗って30分間浸水し、ザルにあげておく。干しえびは水でもどし荒く刻む。もどし汁は炊き込み用にとっておく。しょうがは千切りにする。

2すべての材料を入れて炊き込みます

炊飯器に米、干しえび、レモングラス、しょうが、炊き込み水(ココナツミルク1カップ、えびのもどし汁、ナンプラー大さじ1、水を加えて総量2カップにする)、塩少々で味をつけ、通常通りの要領でスイッチを入れる

3カンダバーを混ぜ込み出来上がり!

さっと茹でてから冷水にとり1cm幅にきざんだカンダバーにナンプラー少々(分量外)で軽く味をつけ、蒸らし終わったごはんにざっくり混ぜる。

お料理のポイント

おこげをつけたい場合は、厚手の鍋で炊く。強火で6分、弱火で6分、蒸らしが6分で途中こげ具合をみながら必要であれば裏打ちする。また、しょうがの代わりに月桃の葉を敷いて炊飯器で炊くと風味がよい。

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