シブイと豚バラ＆あさりのウマ蒸し煮

あさりは砂抜きをしておく。 豚バラは、全体に塩を揉みこみ、しょうがの絞り汁と酒を入れたビニール袋に入れてさらによく揉み、30分くらいおいておく。

フライパンに油を少々ひき、1の肉の表面を軽く焼き、全体的に焼き色をつける。焼き色がついたら、1㎝の厚さに切る。

シブイを厚さ1㎝、3㎝四方くらいに切り、鍋に並べて、水・顆粒だしのもとを加えて8分煮る。 その後、2の肉を上に並べ、その上にあさりを乗せ、調味料を回しかける。蓋をして10分蒸し煮にする。

シブイに火が通り、あさりの殻が開いたら火を止める。 器に盛り付け、小口切りにした小ネギを散らして完成。