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2011.09.13

シブイと豚バラ&あさりのウマ蒸し煮

シブイと豚バラ&あさりのウマ蒸し煮

コクたっぷりの蒸し煮です

2011.09.13
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

シブイ 600グラム
豚バラかたまり 300グラム
あさり 300グラム
小ネギ 4本
■豚下味用
小匙1/2
しょうが絞り汁 小匙2
小匙2
■シブイ煮込み用
顆粒だしのもと 小匙1弱
■煮込み用
醤油 大匙1
大匙1.5
みりん 大匙1
300CC
しょうが薄切り 6枚

作り方

1下準備①

あさりは砂抜きをしておく。 豚バラは、全体に塩を揉みこみ、しょうがの絞り汁と酒を入れたビニール袋に入れてさらによく揉み、30分くらいおいておく。

2下準備②

フライパンに油を少々ひき、1の肉の表面を軽く焼き、全体的に焼き色をつける。焼き色がついたら、1㎝の厚さに切る。

3煮込む

シブイを厚さ1㎝、3㎝四方くらいに切り、鍋に並べて、水・顆粒だしのもとを加えて8分煮る。 その後、2の肉を上に並べ、その上にあさりを乗せ、調味料を回しかける。蓋をして10分蒸し煮にする。

4仕上げ

シブイに火が通り、あさりの殻が開いたら火を止める。 器に盛り付け、小口切りにした小ネギを散らして完成。

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