太巻きずし [ID:278]

ご飯は普通に炊き、十分蒸す。温かいうちに合わせ酢を振り掛け冷ましておく。

人参は千切りにし、だし汁、塩、砂糖で味付け、かんぴょうは水に戻し、味を付けて茹でる。

椎茸は千切りにしてだし汁、しょう油、砂糖を入れ水分がなくなるまで煮る。からし菜は茹でて塩味を付けておく。

海苔の上にすし飯を軽くのばす。酢めしの上に箸で溝を5つ作り、手前からでんぶ、椎茸、からし菜、人参、かんぴょうをのせる。

具の上に再び酢めしを乗せ、その上に 4等分した海苔をかぶせて押さえ巻いていく。