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2011.09.21

モズクシークワーサー羊羹

モズクシークワーサー羊羹

お茶うけやおやつにいかがでしょうか

2011.09.21
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

もずく 400g
糸寒天 6g
450cc
砂糖 300g
ヌチマース(塩) 1g
シークワーサーの皮 大1と1/2
シークワーサーの果汁 30cc

作り方

1下準備

もずくは塩抜きして細かく切る。

2下準備2

糸寒天は適当に切り、2時間以上水に浸す。

3煮る

手順2の寒天を煮溶かす⇒砂糖を加え煮溶かす⇒網ジャクシでこす⇒中火にかけて7~8分煮つめる⇒もずくを入れて強火で煮つめる⇒アクを取る。※ブツブツはねてすくってたらすとボタボタと落ちる位なら調度

4皮の準備

シークワーサーの皮を沸騰したお湯の中に入れて、火を止める⇒水にさらしてみじん切りにしておく。

5混ぜる

手順3に手順4のシークワーサーの皮を入れ、火を止めて最後にシークワーサーの果汁を入れる。

6仕上げ

荒熱を取った後、型に流し込み冷ます。

お料理のポイント

手順3の良い煮つめ具合は25~30分位。

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