アーサ衣のラッキョ天 [ID:2902]

アーサ衣のラッキョ天
174

ラッキョウ臭みが消える

琉球調理師専修学校

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人前

らっきょう 50g
牛乳 100g
サラダ油(揚げ油) 適量
〈衣〉
アーサ(乾燥ヒトエグサ) 6g
薄力粉 大さじ1
料理酒 小さじ1.5
小さじ1.5
ひとつまみ
グラニュー糖 ひとつまみ

作りかた

1

下準備

・アーサは分量外の水につける。

2

加熱する

耐熱容器にらっきょうと牛乳を入れてラップをし、600wの電子レンジで1分加熱する。

3

衣を作る

1.のアーサを絞り、ペーパーで水気を拭き取る。ボウルに衣の材料と共に入れて混ぜる。

4

衣をつける

2.のらっきょうを取り、衣で包む。

5

揚げる

180度の油で薄く色づくまで揚げる。 器に盛り付けて完成。

6

このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・牛乳を利用して、らっきょうの臭みを取る。

・材料は全て正味表示。

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