レシピを投稿する
2011.10.07

ドラゴンフルーツノパルフェ

ドラゴンフルーツノパルフェ

きれいな色とさわやかな味が最高

2011.10.07
1807
0
2
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人前

ドラゴンフルーツ(ピタヤ赤) 50g
生クリーム 50g
卵黄 1個
牛乳 25g
グラニュー糖 15g
シークヮーサージュース(100%) 4g
〈ソース〉
牛乳 100g
卵黄 1個
グラニュー糖 20g
〈ブルーベリーソース〉
ブルーベリー 100g
グラニュー糖 50g
大さじ1
シークヮーサージュース(100%) 大さじ0.5

作り方

1下準備

・ドラゴンフルーツをミキサーにかけピューレにする。 ・盛り付けの器は冷蔵庫で冷やす。

2泡立てる

生クリームにドラゴンフルーツのピューレ,シークヮーサージュース加え、ゴムベラで混ぜて、直径6cmの丸筒型(セルクル)に流し冷凍庫で30分冷やす。

3ソースを作る①混ぜる

鍋に牛乳を入れ弱火で沸騰寸前まで温める。ボウルに卵黄,グラニュー糖を入れ泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

4②とろみをつける

3.に、温めた牛乳を2~3回に分けて加え混ぜる。混ぜ合わせたら、鍋に漉し入れ弱火で混ぜながら加熱し、とろみが付いたら火からおろして粗熱を取る。

5ブルーベリーソースを作る

鍋にブルーベリーソースの材料を全て入れ、とろみがつくまで煮詰め、火から降ろし粗熱を取る。

6仕上げ・盛り付け

2.のパルフェを置く場所を決め、盛り付け器に4.,5.のソースをかけておき、2.のパルフェを型から抜き器に盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・セルクル型からパルフェを抜く時は、湯で濡らした布巾で周りを温めると取りやすい。
・材料は全て正味表示。

同じ食材のレシピ

2014.09.02 ごはんがあれば火要らず、サバ缶冷や汁

島らっきょうの辛みで進みます!

2017.08.11 ビーツとじゃがいものサラダ

ピンクのポテトサラダ持ち寄りにうけます

2015.01.09 金棒

おきレシ26号掲載レシピ

2015.10.26 白菜と豚肉のトマト蒸し煮

おきレシ47号掲載レシピ キッコーマン