おばあちゃんの島豆腐の野菜の餡かけ

人参、玉ねぎをしりしりにしておく。

豆腐を1/4丁を半分に切り、キッチンペーパーで水気をしっかりとり、170度の油で全面がこんがりきつね色になるまで揚げる。

かまぼこを厚さ0.3cm長さ4〜5cmな幅に切る。

熱したフライパンに油をしき、1、でしりしりにした人参 玉ねぎを入れ中火で炒める。しんなりしてきたらかまぼこを加え、炒める。野菜、かまぼこにしっかり火が通れば、水、コンソメを加え、塩で味を調整する。弱火に変え、水で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら火から降ろす。

豆腐をお皿にのせ、4、の野菜あんをかけて、小口切りしたねぎをぱらぱら乗せれば出来上がりです。