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2015.01.20

おばあちゃんの島豆腐の野菜の餡かけ

おばあちゃんの島豆腐の野菜の餡かけ

沖縄の島魅力が感じられる素朴な一品です。

2015.01.20
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

島豆腐 1/4丁
人参 1/2本
玉ねぎ 1/2個
かまぼこ 50g
300cc
コンソメ 1/2個
少々
片栗粉 小1/2
水(片栗粉用) 大1
サラダ油 大1
揚げ用油 豆腐が隠れる程度
小口切りしたねぎ 適量

作り方

1野菜をしりしりにする

人参、玉ねぎをしりしりにしておく。

2豆腐を揚げる

豆腐を1/4丁を半分に切り、キッチンペーパーで水気をしっかりとり、170度の油で全面がこんがりきつね色になるまで揚げる。

3かまぼこを切る

かまぼこを厚さ0.3cm長さ4〜5cmな幅に切る。

4野菜あんを作る

熱したフライパンに油をしき、1、でしりしりにした人参 玉ねぎを入れ中火で炒める。しんなりしてきたらかまぼこを加え、炒める。野菜、かまぼこにしっかり火が通れば、水、コンソメを加え、塩で味を調整する。弱火に変え、水で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら火から降ろす。

5仕上げ

豆腐をお皿にのせ、4、の野菜あんをかけて、小口切りしたねぎをぱらぱら乗せれば出来上がりです。

お料理のポイント

優しい素朴な味で、ほっとする様なおばあちゃんのレシピです。島豆腐と島野菜の優しさが感じられる一品です。

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