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2013.07.05

担々麺風キムチ鍋

担々麺風キムチ鍋

ラー油で旨みと辛みをプラス!

2013.07.05
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調理時間:
カロリー: 260 Kcal

材料 2人分

白菜キムチ 200g
豚ひき肉 60g
春雨 50g
じゃがいも 1個
えのきだけ 1/2袋(50g)
豆もやし 1/2袋(50g)
にら 1/2束(30g)
長ねぎ 1本
油揚げ 1枚
だし汁(昆布・かつお) 800ml
ごま油 大さじ1
S&B一味唐がらし 大さじ1
S&B おかずラー油 適量
♦味噌 大さじ1
♦コチュジャン 小さじ1/2
♦S&B本生生にんにく43g 小さじ1
♦S&B本生生しょうが40g 小さじ1

作り方

1手順1

長ねぎは5cm幅に切り、油揚げは短冊切りにし、フライパンで軽く焼き色をつけます。

2手順2

じゃがいもはひと口大に切り、えのきだけは根元を切ってほぐし、にらは5cm幅に切ります。

3手順3

土鍋にごま油を熱し、【♦】の調味料を入れて香りが出るまで炒め、豚ひき肉、白菜キムチを加えて軽く炒めます。

4手順4

だし汁、じゃがいもを加え中火で煮立たせ、【手順1】と豆もやし、えのきだけを加えて煮ます。

5手順5

一味唐がらしを加えて味を調え、仕上げににらと春雨を加えてサッと火を通し、薬味としておかずラー油を添えます。

お料理のポイント

・長ねぎ、油揚げをあらかじめ焼いておくことで香ばしく仕上がり、ねぎは甘みが広がります。春雨は火の通りが早いので、食べる直前に入れます。
・鍋の〆には餅やご飯がおすすめです。
・おかずラー油はチョイ辛とピリ辛で辛さが異なります。量はお好みの辛さで調整してください。

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