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2011.02.23

かるかん 2 (島山いも使用)

かるかん 2 (島山いも使用)

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 アルミ容器など

かるかん粉 250g
島山いも 250g
砂糖 125g
卵白 3.5個
175~200ml
つぶあん又はこしあん 適量

作り方

山いもは皮をむいて 2cm角に切り、酢につけてアク抜きする。分量の水と山いも、砂糖をミキサーにかける。
卵白はハンドミキサーで泡立てる。ボールに山いもとかるかん粉を入れてよく混ぜる。
2.のボールに泡立てた卵白を加え混ぜる。
アルミ容器かスチームケースなどに半分流し、あんを入れてその上から再び生地を流す。
湯気の上がった蒸し器に入れて、15~ 25分蒸す。

お料理のポイント

島山いもは水分が少ないので、水の分量はミキサーにかけた時のトロミ具合で調整する。

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