田芋のミルフィーユ県産野菜のラタトゥイユ [ID:3072]

田芋のミルフィーユ県産野菜のラタトゥイユ
671

島

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 1人前

■【1】
田芋 80g
粉チーズ 10g
クラリフェバター 5ml
コンソメ 10ml
■【2】
島らっきょう 15g
しいたけ 1個
玉葱 5g
インゲン 5g
トマト 5g
トマトペースト 3g
ナス 5g
■【ソース】
にがな 2枚
オリーブオイル 10ml

作りかた

1

田芋をうすくスライスして、粉チーズ、クラリフェバター、塩、コショウ、コンソメを入れて混ぜる。

2

(1)をテリーヌ型に一枚ずつ重ね合わせていく。真空機で圧縮させてスチームで1時間~1時間30分ぐらい入れる。

3

【2】の材料を炒めてラタトゥイユを作る。

4

ソース

にがなの味、香りをだすために、みじん切りしてオリーブオイル、塩、コショウでシンプルなソースを作る。

コメント

なんかケーキみたいですね。ラタトゥイユっていう感じではないですよ。
食べてみたいですね。どこで食べれるのでしょうか?
優勝したらお披露目してくださいね。

akiue
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