2011.01.17

いかの塩辛（赤づけ）

2011.01.17

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調理時間：	—
カロリー：	— Kcal

材料（2人分）

イカは新鮮なものを用意し、墨袋を破らないようにして内臓、くちばし、軟甲などを除去し、水洗いしておく

内臓(わた)の中から肝臓をとりだして水洗いしたあと、水分を切り、袋を破ってしぼりだしておく

身の方は開いてよく洗い、皮をむき縦に 3つに切って、それを端から 5mm位に切り、十分に水切りしておく

ボールに3のイカをいれ、分量の塩とみりん、2の肝臓を入れ、十分にかき混ぜ保存ビンなどで熟成させる。

2～3日からは食べられる。

イカ

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