冬瓜のソーキ汁 [ID:340]

ソーキ骨は適宜に切り湯洗いし、余分な脂を処理する。

とうがんは大ぶりに切り、昆布は水で戻し、結び昆布にする。

ソーキ骨と水を鍋に入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り弱火にし 1時間程煮込む。

途中でだし汁、とうがん、結び昆布を加えて味つけをし、さらに 30分程煮る。

盛り付けにニガナを入れる。