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2016.01.24

ヨナバルマジクのアクアパッツア島ハーブ入

ヨナバルマジクのアクアパッツア島ハーブ入

アクアパッツアに島ハーブを使いました

2016.01.24
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4~5人分

ヨナバルマジク 1尾(1~2㎏)
オリーブオイル 適量
ニンニク 1片
唐辛子(鷹の爪) 1個
白ワイン 400~500㏄
400~500㏄
トマト 中8~10個
タイム 適量
ローズマリー 適量
イーチョーバー(ウイキョウ) 適量
ふーちばー(ヨモギ) 適量
お好みでバジルの葉 少々

作り方

1

魚の鱗と内臓を取り下処理し塩を軽く振っておく。

2

ハーブを洗い、トマトを4カットして置いておく。魚が1尾入る浅い鍋か深めのフライパンを用意する。

3

オリーブオイルにスライスニンニクと鷹の爪を入れ火にかけニンニクが茶色になるまで火を入れニンニクオイルを作る。ニンニクと鷹の爪を取り出し、魚を入れ蓋をして軽く焼く。

4

白ワインを入れ蓋をせず沸騰させる、アルコールを飛ばし同量の水をれトマトを加え軽く沸騰したら、ハーブを加える。

5

ふたを閉め魚に火を通し完成。盛り付け後にお好みでバジルを加える。

お料理のポイント

冬の魚ヨナバルマジクを使ったシンプルなアクアパッツアです。島ハーブ(イーチョーバー、フーチバー)と県産トマトを使い風味が豊かな仕上がりです。

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