サーモンのムニエル

サーモンに白ワインを振り、手で軽くおさえてなじませ、軽く塩とコショーを振り、薄力粉を全体にまぶします。余分な粉ははたいて落とします。

にんにくを薄切りにし、オリーブオイルとともにフライパンに入れて加熱し、こんがりと色づいてきたら取り出します。続いて1.を入れ、フライパンを前後に動かしながら軽く焼き色がつくように両面を焼きます。

2.の油をキッチンペーパーで軽く拭き、バターを加えて全体に回しながら鮭にからめます。取り出して器に盛り、シーザーサラダソースをかけます。