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- ゴーヤナムルでビビンバ風冷たいうどん
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （3人分）
| うどん | 3玉 |
|---|---|
| ゴーヤ | 100グラム |
| もやし | 100グラム |
| 人参 | 50グラム |
| 牛肉もも肉(薄切り) | 300グラム |
| タケノコ(水煮) | 50グラム |
| 温泉卵 | 3個 |
| 葱 | 1/3本 |
| カイワレ大根 | 適量 |
| 刻みのり | 適量 |
| ■ナムル用薬味 | |
| ニンニク | 1/2片 |
| すりごま | 大匙1 |
| 醤油 | 大匙2 |
| 砂糖 | 大匙1 |
| 胡麻油 | 大匙1 |
| ■牛肉炒め用薬味 | |
| 醤油 | 大匙2 |
| 酒 | 大匙1 |
| 砂糖 | 大匙1 |
| すりごま | 大匙1/2 |
| 胡麻油 | 大匙1 |
| コチュジャン | 小匙1 |
| ニンニク | 1/2片 |
| ■うどん用つゆ(一人分) | |
| 昆布醤油(市販) | 大匙2 |
| 冷水 | 大匙6 |
作り方
1材料を切ります
ゴーヤは半分に切り、種やワタを綺麗に取り除き薄切りし水にさらしておきます。人参・タケノコは千切り。牛肉は食べやすい大きさ。葱は白髪ネギにします。ニンニクはすります。
2三色ナムルを作ります1
まずは、ナムル用薬味をすべて合わせておきます。フライパンにサラダ油(記載外)を熱し、ゴーヤを入れ炒めます。しんなりしてきたら薬味を大匙1半を加えてさっと炒めます。
3三色ナムルを作ります2
人参・もやしは、お水に塩を少々入れてボイルし、水気をしっかり絞り、それぞれ薬味大匙1で和えます。
4牛肉を炒めます。
フライパンに油をしき熱し牛肉を炒めます。焼けてきたらタケノコを加えて炒めます。胡麻油とすりごま以外合わせておいた炒め用薬味を流し入れて汁気がなくなるまで炒め、最後に胡麻油とすりごまを加えて混ぜます。
5うどんを煮て、盛り付けます。
うどんを記載より固めに茹で水で洗い冷やします。お皿にうどんを盛りつけて、牛肉炒め・ゴーヤ・人参・もやし・温泉タマゴと彩り良く盛り付けます。カイワレやしらが葱・刻みのりをトッピングしてできあがり～
6ナムル
盛り付ける前の三食ナムル。
お料理のポイント
ゴーヤのナムルは、炒めて味をつけたので苦味も気になりませんよ～。今回はうどんの具材として材料を作ったので全体的に薄味です。ナムルを単品として作る場合、醤油を少し足してくださいね！
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まーさんレポート
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コメント
一度に、いろんなお味が楽しめて
とっても贅沢なレシピですね～ (/∀＼*)
ボリューミーな感じがしますが、おうどんのおかげで
ペロッと食べてしまいそうですっ。
夏バテ対策に最適ですね～。
hachiさん
ありがとうございます!!
暑い日はご飯だと食べられない時もありますが、うどんでしたら食欲も進みますよね(*^^)
うどんとの相性がとっても良さそう(*´ڡ`●)
ごはんの上にのせても美味しそうですね♪
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