カリカリ!おつまみなチヂミ(^^) [ID:4113]

カリカリ!おつまみなチヂミ(^^)
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のぞみ

調理時間: カロリー: — Kcal

材料

ゴーヤ 1/2本
じゃがいも 大1個
▽片栗粉 大2匙
▽天ぷら粉 大4匙
▽サラダ油 小1.5匙
▽冷水 少量
適量
胡麻油 適量
白髪ねぎ 適量
白ゴマ 適量
○豚ひき肉 80グラム
○みそ 大1匙
○醤油 大1匙
○白ネギ
○干し椎茸 2枚
○水 適量
○砂糖 大1匙
○みりん 大1匙
○青唐辛子 お好みで。

作りかた

1

ゴーヤの綿をとり、5ミリ幅で切って多めの塩をふり、30分ほど置く。 そのあと、水にさらして苦味を抜く。 ※ゴーヤに塩味がつくぐらい降って大丈夫です。

2

じゃがいもを千切りにしておく。 ※デンプンが取れてしまうので、水には浸さない。

3

▽の材料をボールに合わせ、<1><2>の食材も合わせる。

4

フライパンに少し多めの油をひき、<3>の生地を薄くいれこんがり揚げ焼きにする。 ※この時、香り付けに胡麻油も揚げ油に少量まぜる。

5

肉味噌のたれを作る。

フライパンにひき肉、みじん切りにした白ネギ、戻した椎茸のみじん切り、おろし生姜をいれ、肉に火が通るまで炒める。

6

椎茸の戻し汁、○の残りの材料を足す。 青唐辛子で好みの辛さに仕上げる。 水溶き片栗粉でとろみをつける。

7

盛り付け。

焼き上がった生地を並べ、上からたっぷりの肉味噌をかける。 白髪ねぎ、ごまをかける。

お料理のポイント

好みで青じそを刻んだものを、白髪ねぎに混ぜてもキレイで美味しいです。
最後お皿のまわりに胡麻油をふりかけ完成です。

コメント

じゃがいも、こういう時は、
水につけないのですね~ (・ω・ノ)ノ
勉強になります☆
カリカリチヂミと味噌だれがとっても合いそうですね~。
美味しそうです~。

hachi
hachi

★hachiさん
コメントありがとぅござぃます!
じゃがいもを水にさらしちゃうと、まとまりにくくなっちゃぅんですょ。
だから、ぁたしゎこーゅー料理の時ゎ水にさらしません(^^)
ホント酒のつまみな料理になっちゃぃました。笑

のぞみ
のぞみ

こんばんは~
カリカリ!おつまみなチヂミ美味しそう~
味噌だれが食欲をそそりますね。

noname

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