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- ロコモゴーヤ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2本／４人分）
| ゴーヤ | 120g |
|---|---|
| アナゴの白焼き | 75g |
| ご飯 | 350g |
| 缶パインアップル | 4枚 |
| 紅生姜 | 大匙3 |
| トッピング: ゴーヤ(半月) | 75g |
| トッピング: バジルの葉 | 適宜 |
| トッピング: オリーブオイル | 適宜 |
| ■ソース | |
| 缶パインシラップ | 大匙1.5 |
| 蒲焼きのタレ | 大匙1.5 |
| こーれぐーす | 小匙0.5 |
| レモン汁 | 大匙1 |
| 粗挽き黒胡椒 | 小匙2 |
| ※幼児向けには、こーれぐーす・胡椒を控える | |
作り方
輪切のパインアップルを軽く焦げ目がつくまで両面焼き、蒲焼のタレをからめておく。
紅生姜は粗みじんに切り、ゴーヤはタネとワタを取り120gは5㎜角に、75gは半月にしてTOP用にする。
TOPの半月ゴーヤはオリーブオイルを絡めてレンジにかけ、バジルの葉は細切りにする。
アナゴ白焼きを5㎜角に切り分量外のタレを絡めて、オーブントースターであぶる。
缶パインシラップ・蒲焼きのタレ・こーれぐーす・粗挽き黒胡椒を混ぜる。
ご飯を5.で和え、2.の5㎜角のゴーヤとみじんの紅生姜、4.のアナゴを混ぜ込む。
焼いた輪切りパイン1枚を皿の中央に置き、6.のご飯の1/2を円筒形に盛り付け、TOPにも1枚パインを置いて、中央に3.のゴーヤとバジルを飾って完成。
お料理のポイント
夏の精力の源ゴーヤとアナゴ、またパインアップルといったらトロピカルというのが常識！ そこで、櫃まぶしとロコモコの両方をイメージして和洋折衷のとてもおしゃれな沖縄レシピを考えました。
口の中でゴーヤとバジルの香りが涼しさを呼ぶ、夏レシピです。
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