パインアップルのクリスタリゼ [ID:440]

パインアップルのクリスタリゼ
680

おきレシ

調理時間: カロリー: — Kcal

材料

パインアップル 1個
砂糖 300g
■シロップ
砂糖 250g
2カップ

作りかた

1

パインは皮をむき、1cmの輪切りにし、芯を抜きボールに入れる。2カップの水と砂糖 250gでシロップを作り、人肌位に冷ます。

2

パインにシロップをかけ表面にラップし、一昼夜おく。翌日シロップだけ鍋にとり、砂糖 150g加えてパインにかけ同様にする。

3

3日目にも砂糖 150gを加えパインにかける。浮かないように皿などで重石する。4日目に取り出し、シロップをよく切る。

4

オーブンの網の上におき、110度に熱し乾燥焼きする。温度の高低にもよるが 30分位で取り出す。

5

べっこう飴のような色でフルーツ菓子のようになる。3~ 4日たつと表面が白っぽく糖化して固くなる。

お料理のポイント

リキュールなどふっておくと風味がよくなる。

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