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- 山芋を使ったレシピ / シマナーを使ったレシピ
- シマナーのかるかん
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （直径15㎝の丸型1台分）
| 上新粉 | １００ｇ |
|---|---|
| 卵白 | 1個分 |
| 砂糖 | ６０ｇ |
| 山芋 | １００ｇ |
| シマナー | ６０ｇ |
| 市販の煮豆 | 40ｇ |
| サンニンの葉（底に敷く） | 1枚 |
作り方
1下準備
型にオーブンシートを敷いておく。サンニンの葉を底の大きさに合わせて切り、敷いておく。蒸し器を用意しておく。
2シマナーとろろを作る
シマナーは熱湯で茹でて冷水にさらす。手でしっかり絞ったらざく切りにする。山芋も皮をむいて同じくざく切りにする。ミキサーに山芋を入れてスイッチオン。とろろになったらシマナーを加えてさらに撹拌する。
3メレンゲを立てる
ボウルに卵白と分量の砂糖を少し入れて、泡立て器で泡だてる。泡だってきたら、砂糖を2～3回に分けて加えながら固く泡だてる。つやが出てつのが立つくらいがべスト。
4生地作り
メレンゲにシマナーとろろを加え、泡立て器でなじませる。上新粉を加え、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜ合わせる。型に流しいれて上に煮豆を散らす。
5生地作り②
蒸気の上がった蒸し器に入れて、弱火で25～30分ほど蒸す。蒸し上がったら型から取り出して冷ます。完全に冷めてからオーブンシートをはがします。
お料理のポイント
茹でたシマナーの水気をしっかり絞ることがポイント。サンニンの葉と一緒に蒸すので、ほんのり甘い香りが生地にうつってくれます。
食材データベース
まーさんレポート
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コメント
色合いも、とっても素敵ですね～。
煮豆とも、相性が良さそうですっ (/∀＼*)
hachiさんありがとうございます～。
煮豆って優しい甘さで美味しいですよね。
小さな型でも同じように作れますよ（＾ｖ＾）
hachiさんありがとうございます～。
煮豆って優しい甘さで美味しいですよね。
小さな型でも同じように作れますよ（＾ｖ＾）
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