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- 中華風みーばい饅
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （6個分）
| ■具（ミーバイ煮） | |
|---|---|
| ミーバイ（切り身） | 150ｇ |
| 水 | 500ｍｌ |
| 紹興酒 | 25ｍｌ |
| 調理酒 | 50ｍｌ |
| 砂糖 | 35ｇ |
| しょうゆ | 40ｍｌ |
| 八角 | １個 |
| しょうが千切り | 適量 |
| ■皮の材料 | |
| 薄力粉 | 100ｇ |
| 強力粉 | 100ｇ |
| 水 | 100ｍｌ |
| 砂糖（今回はきび砂糖） | 大さじ3 |
| ドライイースト | 5ｇ |
作り方
1皮を作る（１）
ボールに薄力粉、強力粉、砂糖、ドライイーストを混ぜあわせ、水を入れて、ひと固まりになるまで、折り返すように力を込めてこねる。（１０分程度で表面が滑らかになり、弾力が出てくる。）
2皮を作る（２）
滑らかになったら、オーブンの発酵機能等をを活用して、20～30分発酵させる。（発酵機能がない場合は、室温で発酵させてもよい。）
3ミーバイ餡を作る（１）
フライパンに水、酒、紹興酒、醤油、砂糖、八角を入れて、一煮立ちさせる。そこに、1～1.5cmのサイコロ状に切ったミーバイを入れて5分程度煮る。
4ミーバイ餡を作る（２）
煮崩れする前にミーバイを鍋から取り出し、煮汁をとろみがつくまで煮詰め、取り出したミーバイに絡めておく。
5ミーバイ饅を作る
発酵した生地をまな板に取り出し、上から押えて軽くガス抜きする。それを6等分し、麺棒等で丸く伸ばす。丸く伸ばした生地に煮汁を絡めたミーバイと生姜の千切りを載せて、丸く包み込むように整形する。
6蒸す
蒸し器で15分ほど蒸して、出来上がり。
お料理のポイント
八角を使って中華風に味付けしたホロホロのミーバイと、もちもち食感の皮のコラボレーションは最高です。（今回は、きび砂糖を使ったため、皮が茶色に仕上がってます）
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まーさんレポート
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コメント
見るからに、もっちりですね～ (*´∀｀*)
「八角」初めて聞きましたっ。香辛料なのですね~。
どんなお味なのか、とっても気になります。
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