サザエのピラフ

米は洗って水に15分程つけ、ざるにあげて水気を切っておく。

チョウセンサザエは一口大に切っておく。にんじん・玉ねぎ・パプリカ（赤・黄）は、2・3mm程度のごくごく小さく刻んでおく。水・コンソメをダマにならないようしっかり混ぜて溶かしておく。

フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、にんじん・玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、米を入れて少し火を大きくして炒める。

米が透き通ってきたら、手順2で溶かしたコンソメ水と白ワインを入れて一混ぜし、少し弱めの中火でふたをして12分程度加熱する。

水分がなくなっってきたら、パプリカ・チョウセンサザエを入れ、塩・コショウ・バジルを加えて混ぜ、もう一度ふたをして5分程度蒸らす。