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2011.02.23

パパイヤケチャップ

パパイヤケチャップ

2011.02.23
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調理時間： —
カロリー： — Kcal

材料

パパイヤ 2kg
塩 10g
■基本ソース
玉ねぎ 100g
にんにく 10g
生姜 10g
砂糖 150g
塩 40g
こしょう 小さじ1
酢 100ml

作り方

パパイヤは縦二つ割にし、種を取り皮をむいてミキサーにかけ、ドロドロにしたものを 2/3 程度に煮詰めピューレを作る。
玉ねぎはみじん切り、にんにく、生姜はおろし金でおろし砂糖、塩を入れて混ぜ合わせる。
2.を 1.に加えて煮込んでいく。5～10分位煮込み香辛料、酢を入れて 80%位まで煮詰めます。
沸騰した湯の中でビン詰めしたソースを殺菌する。

まーさんレポート

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