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- 豚バラ肉を使ったレシピ
- ピリ辛肉と黒小豆の煮物
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 豚バラ肉 | 200g |
|---|---|
| 黒小豆 | 1/4カップ |
| オリーブ油 | 少々 |
| 煮干し | 10g |
| 唐辛子 | 6本 |
| パパイヤ(野菜) | 中1個 |
| 昆布(水にもどしたもの) | 75g |
| ■調味料A | |
| 薄口醤油 | 25ml |
| みりん | 100ml |
| 泡盛 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| ■調味料B | |
| オリーブ油 | 少々 |
| しょうゆ | 少々 |
| みりん | 少々 |
| ■調味料C | |
| しょう油 | 大さじ1 |
| だし汁 | 200ml |
作り方
鍋に湯をたっぷり入れて沸騰させ、バラ肉とヘタをつけた唐辛子2本を弱火で 1時間位煮て、下ごしらえをしておく。
黒小豆は一度茹でこぼし、弱火で 1時間煮ておく。
1.のバラ肉を 3cm角に切り、唐辛子 2本とともに鍋に入れ、調味料 Aを加え落し蓋をし、弱火で 2時間位煮る。
パパイヤは一口大に切りオリーブ油で炒め、煮干、結び昆布、2.の黒小豆、唐辛子 2本、調味料 Cを加え汁気がなくなるまで弱火で煮る。
3.と 4.を器に形よく盛り合わせる。
お料理のポイント
小豆はまとめて煮ておく。下茹で時間は調理時間に含まず。 唐辛子は辛味が強いので必ずヘタ付きで使用する。
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