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- 紅いもようかん
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （流し型大1台）
| 紅いもペースト | 300g |
|---|---|
| 小豆 | 130ml |
| 砂糖 | 400～600g |
| 寒天 | 2本 |
| 水 | 4カップ |
| レモン汁 | 少々 |
作り方
寒天は水で戻しておき、小豆は 2カップの水で茹でる。小豆が柔らかくなったら、分量の砂糖の 1/3量を加えて煮上げておく。
大きめの鍋に寒天と水 2カップを入れて、とろみがでるまで煮る。
2.の鍋に紅いもペースト、残りの砂糖を入れ火を通す。さらにレモン汁を加えて鮮やかな紫色を発色させる。
最後に茹でた小豆を加え混ぜ、容器に入れて冷やし固める。
お料理のポイント
小豆は前もって、水に浸さなくてよい。小豆が柔らかくなるまで砂糖を入れない。 豆が踊らないように弱火で煮る。砂糖は芋の甘味で調整して入れる。
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