紅いもようかん [ID:51]

寒天は水で戻しておき、小豆は 2カップの水で茹でる。小豆が柔らかくなったら、分量の砂糖の 1/3量を加えて煮上げておく。

大きめの鍋に寒天と水 2カップを入れて、とろみがでるまで煮る。

2.の鍋に紅いもペースト、残りの砂糖を入れ火を通す。さらにレモン汁を加えて鮮やかな紫色を発色させる。

最後に茹でた小豆を加え混ぜ、容器に入れて冷やし固める。