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2011.01.17

紅いもようかん

紅いもようかん

2011.01.17
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 流し型大1台

紅いもペースト 300g
小豆 130ml
砂糖 400~600g
寒天 2本
4カップ
レモン汁 少々

作り方

寒天は水で戻しておき、小豆は 2カップの水で茹でる。小豆が柔らかくなったら、分量の砂糖の 1/3量を加えて煮上げておく。
大きめの鍋に寒天と水 2カップを入れて、とろみがでるまで煮る。
2.の鍋に紅いもペースト、残りの砂糖を入れ火を通す。さらにレモン汁を加えて鮮やかな紫色を発色させる。
最後に茹でた小豆を加え混ぜ、容器に入れて冷やし固める。

お料理のポイント

小豆は前もって、水に浸さなくてよい。小豆が柔らかくなるまで砂糖を入れない。 豆が踊らないように弱火で煮る。砂糖は芋の甘味で調整して入れる。

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