青パパイヤの白みそ和え [ID:511]

パパイヤは千切りにおろし、塩で少々もみ、湯通しをする。

椎茸は水に戻し軸をとり、千切りにし、しょう油、みりんで味をつけ、混ぜながら弱火でいりつける。

大根葉は色よくゆで、長さ 3cmにきる。

ゴマを炒ってよくすり、豆腐をほぐして加え、更にすって白味噌、みりん、砂糖を加えてすりまぜ、2.と 3.を加える。