黒糖とタンカンのパウンドケーキ

千切りにしたタンカンの皮、果汁、グラニュー糖を鍋に入れ、水気がなくなってくるまで焦がさないよう煮詰める。（タンカンはよく洗ってください）

①室温に戻したバターをハンドミキサーでクリーム状になるまでまぜる ②黒糖を少しずつ加えながら、全体が白っぽくなるまでまぜる。 ③刻んだタンカンピールとラム酒（大さじ1くらい）ピパーチ少々を入れてまぜる。 ④ふるった小麦粉を入れ、ヘラなどでさっくりまぜる。

①生地をパウンド型に入れたら、好みでタンカンピールを生地の上に飾る。 ②170℃～180℃のオーブンで40～50分ほど焼く。