おきなわ海の幸パエリア

■グルクンは2cm幅位に切る。エビは殻と背わたを取り除く。アサリは塩抜きし流水でこすり洗いする。ティラジャーはさっと水洗いする。 ■タマネギ・ニンニクはみじん切り。トマトは1.5㎝のざく切りにする。ピーマンは薄めの輪切りにする。 ■湯にブイヨンを入れてブイヨンスープを作る。

■フライパンにオリーブオイルを熱し魚介を炒める。白ワインを加えて中火にし蒸し焼きにする（約2分） ■アサリがひらいたら全ての魚介を一旦フライパンから取り出す。

■フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火をつけ中火でじっくり炒める。香りが出てきたら、タマネギを加え透き通るまで炒める。続いてトマトを入れ、塩・コショウで調味する。

■米は洗わず手順3に加えて炒める。米にツヤが出てきたらブイヨンスープを加え、手順２の取り出した魚介を並べて加熱。 ■沸騰したら弱火にしフタをして15～20分火を通す。 米の状態を確認して中火で1分間加熱し、余分な水分を飛ばす。

■火を止め10分蒸らす。 ■半分に切ったシークワーサーと輪切りのピーマンを載せる。