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2011.02.23

マグロジャーキー

おきレシ

2011.02.23

638

調理時間：	—
カロリー：	— Kcal

マグロ	適量
塩	原材料の3～4%

原料はできるだけ鮮度の良いものを用い、魚肉はできるだけ薄く( 5～ 7mm)に切り、3～ 4%の塩水で 10分程度漬ける。

1.で血抜きをする。好みで若干のみりん、黒こしょう、食酢、又はビーフフレーバーを用いる場合もある。

表面の水分をペーパー等で丁寧にふき取り、せいろに並べて熱風乾燥機( 65度 )で 4時間の乾燥を 2回行う。

冷ました後、ハサミなどで約 5mmに細切りし、計量包装する。

マグロ

沖縄料理の煮物の代表！

♯ヘチマの中華アレンジ。とろとろがやみつきに♪

トロトロになるまで煮詰めましょう！

子供から年配まで幅広く食べられます