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- ゴーヤのクリームパスタ おいしかっ種
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1人前）
| リングイネ(なければ太めのパスタ) | 100g |
|---|---|
| えび | 4本 |
| 山いも(一口大) | 8ヶ |
| ゴーヤ(輪切り) | 15g |
| ゴーヤの種 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| ■ソース | |
| 水 | 100g |
| 生クリーム | 125g |
| オリーブオイル | 30g |
| 砂糖 | 45g |
| コンソメ | 10g |
| 塩 | 10g |
| 粉チーズ | 10g |
| 昆布茶 | 5g |
| おろしにんにく | 10g |
| ゴーヤ | 90g |
作り方
1手順1
ゴーヤの種を取ります。（後で種は使うので周りのわたはとり、サッと洗い水気をきっておきます。）
ゴーヤを切ります。輪切り15gと乱切り90gにします。サッと洗い水をきります。
2手順2
乱切り(90g)を沸騰したお湯でゆでます。水をかえて、沸騰したらもう1度ゆでて串がスット通れば完了です。（ソースとしてゴーヤを使うときにゴーヤの最大の特徴である苦味をいかして、うま味として使うための最大ポイントです。）※２回ゆでます。
3手順3
ゴーヤの種とゴーヤの輪切りに小麦粉をうち、170度の油でカラッと薄いきつね色に揚げます。油をきります。
4手順4
山いもの皮をむき、一口大の乱切り8ヶを切り、水で洗い、水をきります。
5手順5
えびを水で洗い、水気をきります。
6手順6
お湯をわかして、リングイネをアルデンテにゆでます。終わったら、水気をきります。
7手順7
フライパンにオリーブオイルを適量ひいて、強火でえびと山いもを炒めます。7割位火が通ったら、リングイネを入れて、あたたまったら手順２のソースを入れて混ぜ、汁気が無くならないように注意しながらであたたまったら完成です。
8手順8
皿にパスタを盛りつけ、上にゴーヤの輪切りをのせて、まわりに揚げ種を散らします。
お料理のポイント
・絶妙なゴーヤー(クリーム)ソースと種がおいしいパスタです。
※ゴーヤーの最大の特徴の苦味を消さずに、苦さをおいしいところ、ちょうどいい所で表したパスタソースです。捨ててしまう種もカリッとしたアクセントと香ばしさで、他の具材、パスタとも合う新しいパスタです。
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まーさんレポート
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