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2013.08.17

ゴーヤとイカのカレーマリネ

ゴーヤとイカのカレーマリネ

カレー風味のマリネなら食欲増進!

2013.08.17
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

ゴーヤ 1本(240g)
玉ねぎ 1個
トマト 1個
するめいか(やりいか、こいかでも) 1ぱい(150g)
オリーブオイル 大匙3
カレー粉 小匙1
適量
■マリネ液
すし酢 100
しょう油 小匙2
カレー粉 小匙2
にんにくすりおろし 1かけ

作り方

1材料を切る。

ゴーヤは縦半分に切り、中綿をスプーンできれいにとり5mm位の薄切り。いかはワタごと足を引き抜く。胴は軟骨を除いて細めの輪切りにし、足はワタを切り落とし、2本ずつくらいに切り分けておく。(ペーパータオルで水分をよくふきとる。)玉ねぎは縦に薄切り。トマトは櫛形に切り、さらにその半分に切る。

2ゴーヤといかを炒める。

フライパンにオリーブオイルを入れて少し熱してからゴーヤ、いかを入れて塩、カレー粉をいれさらに炒める。フライパンに蓋をしてイカがふっくらするまで蒸し焼きにする。

3マリネ液につける。

「2」で炒めたゴーヤといかを「1」で切った玉ねぎ、トマトをマリネ液につけてひと混ぜして冷蔵庫で冷やす。

お料理のポイント

多めのオリーブオイルで「炒め蒸し」にする事でゴーヤといかのうまみを出します。カレー粉は炒める事によって香ばしさをアップ。マリネ液の「すし酢」は砂糖も塩も入っているので、すし飯以外にも結構活躍しますよ♪

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