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| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2枚分）
| ピザ生地（お好みのもの） | 2枚 |
|---|---|
| ～トマトソース～ | 使用量より多めです |
| ＊トマト | 1個 |
| ＊トマト水煮缶 | 1/2缶 |
| ＊玉ねぎ（中サイズ） | 1個 |
| ＊オリーブオイル | 大匙1 |
| ＊塩麹 | 小匙2 |
| ＊白ワイン | 大匙1 |
| ＊塩 | 小匙1と1/2 |
| ＊醤油 | 小匙2 |
| ゴーヤ | 適量 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| 納豆 | 1パック |
| 乾燥バジル | 適量 |
| ピザ用チーズ | 適量 |
作り方
1ゴーヤの下処理
ゴーヤは表面を洗い、左右を1㎝程切り落とし縦半分にカットし、なかわたをキレイに取り除いてから、可能な限り薄くスライスし、少量の塩（分量外）で揉んだら、水洗いし、沸騰したお湯に10秒ほどくぐらせ、氷水につけて数分で水を切り、ザルに上げてしばらく冷蔵庫で休ませます
2トマトソース1
トマトソースを作ります。作り方は基本の作り方、ピザに使わない分はパスタのソースにしたり、冷凍保存します
3トマトソース2
玉ねぎはみじん切りにしておき、トマトは皮を剥いてダイスカットにします
4トマトソース3
ストウブなどの厚手の鍋を熱して、オリーブオイルを入れ、玉ねぎをじっくり炒め、白ワインを加えアルコール分を飛ばしながらさらに炒め、塩麹も入れます
5トマトソース4
玉ねぎが飴色に変わってくる頃にトマトを入れ、続けて水煮缶を入れ、強火で煮立ってきたら、塩、醤油で調味して、弱火にして、蓋をして(10分くらい)煮込み、その後は余熱調理で置いておきます
6ピザ1
オーブンを250度に温めます
7ピザ2
ズッキーニは半月スライスにして水に浸して灰汁をとり、納豆は付属のタレとよく混ぜ合わせておきます
8ピザ3
オーブンの天板にピザ生地を置き、トマトソースを適量塗り拡げ、ズッキーニを乗せ、乾燥バジルをふります
9ピザ4
10納豆の1/2量を乗せて、その上にゴーヤをトッピングし、チーズを乗せてオーブンに入れます
10ピザ5
オーブンの上段と下段に1枚づつ入れて、250度で15分焼きました。お持ちのオーブンで時間や温度設定を調節して下さい
お料理のポイント
トマトソースや生地は市販の物を使うと簡単にできます
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