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2013.08.30

ゴーヤと豚のアジアン南蛮漬け

ゴーヤと豚のアジアン南蛮漬け

スイートチリソースを使ったお手軽南蛮漬け

2013.08.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

ゴーヤ 1本
豚肉生姜焼き用 120g
プチトマト 6個
A:ナンプラー 小さじ2
A:酢 小さじ4
A:スイートチリソース 大さじ2
塩、胡椒、片栗粉、揚げ油 各適宜

作り方

1ゴーヤと豚肉の下処理

ゴーヤは縦に半分に切り、種とワタを丁寧に取り除き、1センチ厚さの半月切りにして、塩を軽くまぶしておく。豚肉は3等分に切り、塩、胡椒して片栗粉をまぶしておく。

2食材を揚げる

揚げ油を中温に温め、プチトマトをさっと揚げる。 中温のまま、1のゴーヤを火が入るまで揚げる。 高温にして、1の豚肉をキツネ色に揚げる。

3調味料を合わせる

Aの調味料をビニール袋に混ぜ合わせ、粗熱のとれた2の食材を加えて軽くもみ10分~そのままおいてなじませ、器に盛る。

お料理のポイント

ゴーヤは薄切りしすぎないように。豚肉はしっかり目にあげたほうが、美味しいです。調味料に漬け込む時間はお好みで。冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。

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