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2013.08.31

ゴーヤの肉詰め

ゴーヤの肉詰め

輪切りしたゴーヤに味付た挽肉を詰め煮込む

2013.08.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1皿で2~3人分

ゴーヤ 1本
豚の挽肉 約100g
調味料類A:塩、コショウ、料理酒(いずれに挽肉の味付用) 適量
調味料B:砂糖、醤油、片栗粉 各大さじ1

作り方

11)下ごしらえ

ゴーヤを輪切りにしてから種を取り除き、調味料Aで挽肉を味付ておく(隠し味としてオイスターソースを数滴入れればもっといい)。

22)挽肉を詰める

このプロセスにちょっと難易度があるが、掌にゴーヤを載せて詰めれば、詰めやすくなるはず。少し肉をはみ出させ、ゴーヤの両面に片栗粉をつければ、焼いたら片栗粉が中身の挽肉と一体となり、中身がゴーヤから出てこなくなる。

33)焼いて煮込む

軽く両面焼いたゴーヤに調味料Bと少量の水(分量外)を加え、汁がなくなるまで煮込んで、完成。

お料理のポイント

やはり肉詰めでしょうが、1、2回作ってみれば、上記コツがマスターできるはず。

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