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- シブイとトマトの ”さらり” 夏カレー
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4皿分）
| シブイ （冬瓜） | 700ｇ |
|---|---|
| トマト | 大1個 （または小2個） |
| 鶏もも肉 （皮なし） | 300g |
| ヨーグルト （プレーン） | 250g |
| カレー粉 | 小さじ1 （2g） |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| すり下ろしニンニク （またはチューブ） | 5g |
| 市販のカレールー | 3皿分 （60g前後） |
| ■お好みで… | |
| 焼き野菜 | 適量 |
| 薬味 | 適量 |
作り方
1（準備）鶏肉を漬け込む
カレー粉を混ぜたヨーグルトに、一口大にカットした鶏肉を2〜3時間漬け込む
2野菜の下ごしらえ
シブイ全量の2/3 （450g程度） をすり下ろし、残りの1/3 （250g程度） のシブイとトマトを1.5cm角にカットする
※ より丁寧に作る場合はトマトの皮を剥く
3野菜を炒める(1)
厚底の鍋にオリーブオイルを引き、すり下ろしニンニクを入れ、香りが立ってきたところに角切りのシブイを加え炒める
⇒ シブイの表面が透明がかり水分が少し出てきたところで、トマトを加えてさらに炒める
4野菜を炒める(2)
手順3のトマトから水分が出てきたところで、すり下ろしたシブイを全量加え、軽く炒める
※ 強火で2〜3分熱し、アクが出るようであれば丁寧に取り除く
5鶏肉を加える
手順1の鶏肉とヨーグルトを全て鍋に加え10分程度加熱し、鶏肉に火を通す
※ 最初の5分は中〜強火で加熱しアクを取り除き、残りの5分は弱火にする
6カレールーを加えて煮込む
カレールーを全量加え、弱火 （とろ火） で30〜40分程度煮込む
⇒ 角切りのシブイが 「トロッ」 としてきたら完成
※ たまに木べらでまぜ、鍋底が焦げないように注意する
7（必要に応じて）
※酸味が強い場合は、砂糖 （分量外） を少量 （小さじ1/4〜） 加えて味を整える
8お皿に盛る （完成！）
ご飯と共に、お好きな焼き野菜や薬味 （画像は焼きオクラと甘酢ショウガ） やゆで卵などを盛り付け完成
お料理のポイント
〔調理のポイント〕
水分の過剰な蒸発を防ぐために、煮込む際は切り蓋 （軽くずらして蓋をする） をしてください。
〔レシピのポイント〕
シブイとトマトの旨味を最大限味わえるように、水を使わないカレーレシピを考案しました。
また、分量に対して使用するカレールーは控えめですが、カレー粉を混ぜることでサッパリとしていながらスパイシーな仕上がりになっています。
ピパーチ （島こしょう） を加えると、より香り高い大人のカレーになりますので、ぜひお試しください ^ ^
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