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- ゴーヤのおいたち
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （６人分）
| ■Ａ-１ | |
|---|---|
| グリーンゴーヤ | 300g |
| アップルジュース | 200cc |
| 砂糖 | 150g |
| ■Ａ-２ | |
| くず粉 | 5g |
| 寒天 | 5g |
| アガー | 5g |
| 砂糖 | 70g |
| アップルジュース | 30cc |
| ■Ｂ-１ | |
| 完熟ゴーヤ | 300g |
| アップルジュース | 200cc |
| 砂糖 | 100g |
| ■Ｂ-２ | |
| くず粉 | 5g |
| 寒天 | 5g |
| アガー | 10g |
| 砂糖 | 60g |
| アップルジュース | 30cc |
| ■Ｃ | |
| 生クリーム | 50g |
| 砂糖 | 30g |
| ■Ｄトッピング用ゴーヤ砂糖菓子20本 | |
| グリーンゴーヤ | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| ■Ｅ | |
| アップルジュース（④で薄める為） | 150cc |
| ■Ｆ | |
| アップルジュース（①②追加用） | 約200cc |
作り方
1手順１
Ａ-１を煮てミキサーにかけＡ-２を入れて仕上げ500ccになるようにアップルジュースをたす。
2手順２
Ｂ-１を煮てミキサーにかけＢ-２を入れて仕上げ500ccになるようにアップルジュースをたす。
3手順３
①②とも10cm×7cm×1cmになるよう型に入れ固める。
4手順４
①②とも60ccのアップルジュースを入れ少しゆるくして容器に自由にアレンジして入れる（①②とも15cc程残しておく）。
5手順５
④が固まったら③を角切りにした物を上に乗せホイップクリームを1cm程平らに乗せる。さらにその上に絞って飾る。
6手順６
④で残したものにアップルジュースを加えジュレを作り⑤の上にかける。
7手順７
ゴーヤの砂糖菓子と種をトッピングする。
お料理のポイント
・赤くなったゴーヤも無駄にせずゼリーに種は皮ごとトッピング、表面の甘さを楽しんだ後は翌年の栽培に利用して頂ければ幸いです。
・緑ゴーヤと完熟ゴーヤの味比べをしてみて下さい。
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