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美・医食同源健康レシピ大豆イソフラボン

1022 | by いねちゃん
[2013-09-18 10:46:26]

女性に優しいお豆腐とおからのレシピです

材料

2人分
島豆腐 300g
玉ネギ 1個
エノキ 半束
1個
パン粉 適量
味噌 小さじ1
塩・粒こしょう 少々
中濃ソース 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
粒マスタード 小さじ1
■以上材料1~10島豆腐ハンバーグ分
寿し飯 茶碗2杯分
うりずん豆 6本
エレンギ 1本
麺つゆ 適量
天ぷら粉 適量
■以上材料11~15野菜にぎり寿司分
おから 100g
こんにゃく 適量
長ネギ 5cm
人参 50g
エノキ 半束
油揚げ 1枚
白ごま 適量
麺つゆ 適量
鰹だし 適量
適量
適量
■以上材料16~26おから分
紅いも 50g
玉ネギ 適量
マヨネーズ 適量
■以上材料27~29紅いもスプーン分
オクラ 4本
鰹だし 適量
適量
■以上材料30~32オクラスプーン分
島かぼちゃ 4切れ
島にんじん 小さめ半分
人参 小さめ半分
オクラ 4本
赤ピーマン 1個
つるむらさき 10枚
玉ネギ 半分
白ごま 20g
味噌 20g
醤油 小さじ1
粉黒糖 小さじ1
だし汁 40ml
■以上材料33~44蒸し野菜分

作りかた

1. 島豆腐ハンバーグ作り
島豆腐は水切りしておく、玉ネギはみじん切りしあめ色になるまで炒めエノキもみじん切りにし加えさっと炒める、ボールに島豆腐卵パン粉味噌塩粒こしょう炒めた玉ネギエノキを入れよく混ぜ2等分にしフライパンで焼く、中濃ソースケチャップ粒こしょうをよく混ぜハンバーグにかける

2. 野菜にぎり寿し作り
寿し飯を10個握る、うりずん豆を天ぷらにし麺つゆを付けにぎり寿しの上にのせる、エレンギをフライパンで焼き麺つゆを付けにぎり寿しの上にのせる

3. おから作り
おからはフライパンでから炒りする、こんにゃくは細切り長ネギはみじん切り人参は千切りエノキはみじん切り油揚げは細かく切りフライパンで炒めおからと白ごまを加え麺つゆ鰹だし水酒を入れ味を調節しながらよく混ぜ炒める

4. 紅いもスプーン作り
紅いもをやわらかくしつぶし玉ネギみじん切り粒こしょうマヨネーズを加えまぜる

5. オクラスプーン作り
オクラをさっとゆがきフードプロセッサーに入れ鰹だし酒を入れなめらかになるまで撹拌する

6. 蒸し野菜作り
各野菜を食べやすい大きさに切り蒸す、白ごま味噌醤油粉黒糖だし汁をよく混ぜ蒸した野菜に添える

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