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2013.09.24

蒸しナスの麺つゆ浸し、ハーブ風味

蒸しナスの麺つゆ浸し、ハーブ風味

お醤油味だけどイタリアンな風味。

2013.09.24
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 10人分

なす 5本
オリーブオイル 大1
市販濃縮めんつゆ 100cc
にんにく 1片分
ドライハーブバジル 少々
あればドライハーブ、タラゴン又はローリエ 少々
白ワイン 大1

作り方

1なすを下ごしらえする

なすはへたをとり、上と下に包丁で切り込みを3センチほど、十字に入れる。サラダオイルを手で薄くなすにつける。

2ナスを蒸す

蒸し器で5分蒸す。

3つけ汁を作る。

麺のつけつゆをいただく濃さに濃縮めんつゆを水で薄める。にんにくスライス、ハーブ白ワインを小鍋に入れて沸騰させる。

4つける。

なすが冷めたら、菜箸で1ケを縦に割り、タッパに入れて、2のたれをかける。冷蔵庫に保存。

お料理のポイント

中華味も投稿してあります。良かったら参考にして下さいね。
蒸し器が無い時は、鍋に3センチ深さ程の水を入れて、ナスを入れて蒸し煮するといいです。なすは重なってて大丈夫。なすがお湯に浸ってる所は茶色になり、紫色は落ちますが味は変わらずできました。

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