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2013.10.15

島豆腐バーグ~緑のソースで~

島豆腐バーグ~緑のソースで~

カンダバーのソースです♪

2013.10.15
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

■島豆腐バーグ
☆島豆腐(水切りする) 400g
☆鶏ひき肉 200g
☆溶き卵 1/2個分
☆醤油 小さじ2
☆片栗粉 小さじ2
適量
■カンダバーソース
カンダバーの葉(みじん切り) 100g
にんにく(みじん切り) ひとかけ分
◎だし汁 100ml
◎醤油 大さじ2
◎砂糖 大さじ1
ごま油 小さじ2

作り方

1島豆腐バーグのたねをつくる

ボウルに☆の材料を入れて粘りがでるまでこねる。手に少し油をつけ、8等分にしてハンバーグのかたちに形成する。

2島豆腐バーグを焼く

熱したフライパンに油をしいてハンバーグを焼いていく。最初は強火で、いい焼き色がついたらひっくり返す。ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。

3カンダバーソースをつくる

フライパンにごま油とにんにくのみじん切りを入れて火にかける。いい匂いがしてきたら◎を加えて軽く煮詰める。きざんだカンダバーを加えてさっと火をとおす。焼けた島豆腐バーグにたっぷりかけて完成。

お料理のポイント

島豆腐の水きりはしっかり、がポイントです。あっさりめなので脂っこいものが苦手な人でも食べやすく、ダイエット中の人でも罪悪感が少し軽減されるかも(笑)ふんわり優しい口当たりです。
カンダバーのぬめりで自然なとろみがつきますが、もっととろみをつけたい場合は水溶き片栗粉で調節するといいかも。

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