紅芋の根菜マッシュ [ID:6129]

紅芋の根菜マッシュ
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食物繊維たっぷり!

maaru

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 3~4人分

紅芋(皮をのぞく) 1本
ごぼう 1/4本
にんじん 3cm
しょうゆ 小さじ2
黒糖(粉末) 小さじ2
ごま油 小さじ2
白ごま 少々

作りかた

1

下ごしらえ

紅芋はやわらかく火をとおし、温かいうちに少しかたまりが残る程度につぶす。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらす。にんじんはごぼうの長さに合わせて細切りにする。

2

根菜を炒める

フライパンにごま油を熱してにんじんとごぼうを炒める。歯ごたえが残る程度に火がとおったら、しょうゆと黒糖で味付けする。

3

混ぜ合わせる

つぶした紅芋に炒めたにんじん・ごぼうを加えて混ぜる。お皿に取り分けて好みで白ごまをふる。

お料理のポイント

ねっとりした紅芋としゃっきりした根菜の食感のちがいがおいしいので、にんじんとごぼうは炒めすぎないのがポイントです。
ご飯のときこんな小鉢があったらいいなと思ってつくってみました。みんな好きな甘辛味^^
食物繊維たっぷりなので便秘気味の人におすすめです。

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