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2013.11.21

紅いものマドレーヌ

紅いものマドレーヌ

外はさくさく、中はふ~んわり

2013.11.21
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 直径6,5cmのアルミカップ10コ分

卵Mサイズ 1コ
砂糖 50g
紅いもの裏ごしたもの 50g
ヨーグルト 50g
薄力粉 50g
ベーキングパウダー 2g
有塩バター 50g

作り方

紅いもに火を通し、裏ごししておく
ボールに卵と砂糖を入れ泡立て器で軽く溶きほぐす 湯煎にかけ泡立てる 〔湯煎はフライパンでお湯を沸かし沸騰したら火を止め、そこにボールを入れ1分泡立てる。湯煎から外し更にもう1分泡立てる〕 この量だとこれ位がちょうどいいです
紅いもを加え泡立て器で混ぜる。 多少、紅いものつぶつぶが残っていても大丈夫 (この時、卵と紅いもが反応して何とびっくり!生地がグリーンだよ!)
ヨーグルトを加える→また鮮やかな紫色に♪ (いものイリュージョンや~!。。。どこからかあの人の声が聴こえてきそうですね。 化学の実験みたいでこどもに見せると喜びますよ)
薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら生地に加え泡立て器で静かに混ぜる(20回位)
熱い溶かしバターを3回ぐらいに分けて加え泡立て器で混ぜる (バターは熱い方が生地となじみます)
カップに生地を流し180℃のオーブンで約15分焼く フチが少し茶色くなるまでしっかり焼いた方がサクサクし味にもメリハリが付きます

お料理のポイント

甘しょっぱさを出したかったので、敢えて有塩バターを使用しています。
ヨーグルト、生クリーム、サワークリームで試してみたところヨーグルトが一番ふわふわで味もおいしかったです。
冷めたらトースターで温めると焼きたての味を楽しめます♪

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