三枚肉と島野菜の煮物 [ID:1610]

三枚肉と島野菜の煮物
1195

じっくり味が染み込んだ煮物

琉球調理師専修学校

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人分

三枚肉 100g
田芋(ボイル済) 50g
島人参 50g
大根 50g
丸かまぼこ 25g
カラシナ 10g
サラダ油 6g
砂糖 5g
みりん 18g
薄口醤油 18g
豚のだし汁 150cc

作りかた

1

三枚肉は丸ごと40分位茹で、1口大に切る。

2

田芋は皮をむき、3㎝角に切る、鍋に油を熱し田芋を炒 め、皿に取り出す

3

皮をむいた島人参は乱切り大根はいちょう切りにし、鍋 に油を追加し、三枚肉・島人参・大根を入れて豚だし 汁・砂糖・みりん・薄口醤油を加え落とし蓋をし、20 分位煮る。

4

(3)に輪切りにしたかまぼこ・田芋を入れ煮汁がなくなっ たら2cmに切ったカラシナを入れ、火が通ったら火か ら降ろす。

5

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・三枚肉を茹でる時、アクや表面に浮く余分な脂はこまめに取り除く。

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