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2011.02.17

大学いも

大学いも

2011.02.17
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

紅芋 300g
砂糖 60g
ゴマ(煎) 大さじ1
サラダ油 5g
少々

作り方

さつま芋は一口大に乱切りにし、塩水に10分位さらす。
フライパンにサラダ油と砂糖半分量を入れ、酢をたらす。1.を加えて全体に絡めるように炒め、残りの砂糖を加えて蓋をする。
弱火で 15分間加熱し、初めて蓋を開ける。砂糖液を全体に絡める。
木杓子を使って、芋に濃厚な砂糖液を絡める。砂糖液が茶褐色になり始め、液が全体に絡んだら出来上がり。
油を薄く塗ったバットに移し、ゴマを振りかける。

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