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2013.10.24

にがなと島どうふの手作りがんも

にがなと島どうふの手作りがんも

お野菜たっぷりニガナナノニニガクナ~イ♪

2013.10.24
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5×7cmの小判形 12コ分

島豆腐 350グラム
卵Mサイズ 1コ
芽ひじき 5グラム
にがな 40グラム
にんじん 30グラム
長いも 50グラム
ツナ(オイル漬け) 40グラム
枝豆 30グラム
白ごま 5グラム
あおさ 3グラム
麺つゆ 大さじ1強
ピーナッツバター(加糖) 大さじ1
小さじ1/2強
片栗粉 大さじ5

作り方

先に島どうふを水切りしておく 島どうふをヨコ半分にスライスし、布巾の間に挟み、上に重しをのせ1時間ぐらい置いておく (350g→290g前後になったものを使用)
水切りした島どうふをボールに入れ、卵と芽ひじきを加えよくまぜる (芽ひじきは乾燥したままでOK,豆腐の水分でやわらかくなります)
その間に野菜を刻む ニガナは細かく千切り ニンジンも細かく刻む 長いもは食感を残したいので半分すりおろし半分は短冊切りにしておく
とうふのボールに刻んだ野菜類、調味料等すべての材料を加え手でよく混 ぜる(ツナもオイルごと加えてください)
ひとまとめになったら小判型に丸め 180℃に熱した油できつね色に揚げる やわらかめのタネなのでフチが少し色つ”いてくるまでは触らずに、やさしくひっくり返しましょ
アレンジとして玉ねぎ、麺つゆ、溶きたまごと煮込んだら なんちゃってカツ丼の完成で~す♪

お料理のポイント

島どうふの水切りはしっかりやっておかないと油がはねてえらいこっちゃになっちゃいます
片栗粉はタネの状態によって加減してください

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