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ニンニクの黒糖漬
材料
| にんにく | 1kg |
| ■荒漬け用 | |
| 水 | 670ml |
| 塩 | 70g |
| ■仮漬け | |
| 砂糖 | 400g |
| ■本漬け | |
| 砂糖 | 400g |
| 黒砂糖 | 400g |
| 水 | 2カップ |
| 酒 | 33ml |
| 酢 | 33ml |
作りかた
1.
ニンニクの上の皮をきれいにむき、水洗いをする。
2. 荒漬け
塩を水に溶かして、ニンニクを入れ、4日間荒漬する。
3. 仮漬け
2.を取り出して、ふきんで水気を取る。上白糖 400gをまぶしてひと晩おき、塩抜きをする。
4. 本漬け
上白糖と黒糖を水に溶かし、沸騰させ火からおろす前に、酒と酢を入れ、冷ましておく。
5.
3.をビンに入れ、4.を注ぎ入れる。
お料理のポイント
用具：ボール、水切り、計量カップ、包丁、まな板、おけ、漬け物ビン
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