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- カンダバーを使ったレシピ / シークワァーサーを使ったレシピ
- しっかり味わってカンダバー
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人前）
| カンダバー（茎も合わせて） | 100g |
|---|---|
| くるまふ | 1本 |
| 生ハム | 10枚 |
| ■ゴマみそ | |
| ネリゴマ | 大さじ１ |
| いなむるちみそ | 大さじ3 |
| かつおだし | 大さじ３ |
| ■三杯酢ジュレ | |
| しょうゆ（濃口） | 15㏄ |
| シークワァーサー | 15㏄ |
| みりん | 15㏄ |
| イナアガー | 3g |
作り方
1下ごしらえ
①カンダバーは葉と茎に分けてゆでる。先に茎を入れて葉をいれたらすぐざるにあげる
②くるまふを1㎝の輪切りにしてお湯にもどしてざるにあげて水をしぼる
2ジュレをつくる
材料をまぜてひとにたちさせて熱をとり冷ます。
3和える
ゆでたカンダバーを食べやすい大きさに切って、ゴマみそに合わせる。その時、生ハムとくるまふもいっしょに。
4盛り付ける
森寺家時にジュレをフォークでくずしながら和える
お料理のポイント
沖縄素材のコラボレーション。カンダバーは茎を使って食感を楽しめて、くるまふのもちもち感とジュレの食感などよくかんで、舌で味わって脳みそまで考えて使える。色んな味わいがするので、食事中の会話も弾むでしょう。
三杯酢を県産シークワァーサーで作ったのもポイントだし、くるまふを和えて使うのも新食感な感じです。
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